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襄州试点“透明厨房”视频传输远程监控厨房
时间:2015-08-10 10:08:36来源:本站原创

  顾客通过手机观看从厨房的实时视频

  餐馆的厨房是否干净?厨师怎么进行操作?环境卫生达不达标?厨房是餐馆的神秘之地,市民几乎无法看到。今后,市民不仅能够在餐馆里看到厨房内每一个操作流程,还有望通过手机下载APP客户端,远程监控厨房,选择自己心仪的餐馆。

  昨日,记者从市食品药品监督管理局获悉,今年我市将在全市推广“明厨亮灶”工程,并启用视频传输技术,目前该工作正在襄州区试点。

  在襄州区汉江一路的一家海鲜店记者看到,餐馆通过把视频监控终端安装在厨房的操作间、凉菜间、洗毒间等关键部位,将监控信号即时传送到大厅的显示屏和餐饮服务企业监控平台,监管部门可通过APP监控系统,随时查看厨房实时状况。

  海鲜店老板邱守菊告诉记者,他投入数百万元,安装了这套监控设备,自己有事不在餐馆的时候,也通过手机了解餐馆的情况。“因为安装了监控设备,顾客在餐馆里也能看到厨房操作间的每一个环节,大家觉得干净、卫生,回头客明显多了。”

  襄州区食品药品监督管理局综合执法大队副队长张德运称,该系统普及后,不仅监管人员可动态查看辖区餐馆、食堂情况,用餐顾客也可下载软件、索要账号密码,随时查看厨房现况。预计8月底,全区100多餐饮服务单位将实现视频监控。

  市食药监局称,视频监控主要在学校(含托幼机构)食堂、机关企事业单位食堂和中型以上餐饮单位使用。对中小型餐饮服务单位、快餐店、小吃店、饮品店,则要求操作间与就餐场所安装透明玻璃隔断,使消费者能够直接观看食品加工区。

  据悉,我市年底前计划1000家餐饮单位完成“明厨亮灶”的新建改建,目前已有六成家餐饮单位完成了“明厨亮灶”建设。

  【相关链接】

  “明厨亮灶”,也称“阳光厨房”或“透明厨房”,指通过采取视频技术或透视明档等方式,对餐饮食品加工过程进行公示,将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来,接受社会监督,以督促餐饮服务单位规范操作,保障食品安全。“明厨亮灶”模式目前有三种形式:第一种,视频式厨房,即在后厨食品安全重点区域安装监控摄像头,并在就餐场所醒目位置设置电子显示屏,全程公开食品加工过程。第二种,全玻璃式透明厨房,即选用玻璃等透明材质改造,形成玻璃隔断或幕墙。第三种,视频与透明厨房相结合。


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